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" ◇한우더러운 물 등에 의한 피부병 발생 여부를 살펴보고 소의 건강상태와 채식 및 배분상태를 관찰해 이상이 있는 소는 즉시 격리, 치료한다.임신우는 외음부를 깨끗이 소독하고 유산여부를 확인해 조치한다.포유중인 어미소는 유방 및 유두를 깨끗이 닦아준 후 송아지가 젖을 먹을 수 있도록 하며, 송아지 질병예방을 위해 영양제와 항생제를 주사한다.◇젖소스트레스 방지용 전해질을 투여한 신선한 물을 급여하고 영양제 등을 주사해 체력을 회복시킨다.전기의 단전 등으로 착유가 늦어면 유방염이 발생하기 쉬우므로 손착유라도 반드시 착유를 실시해 유방
기획
농수축산신문
1999.08.04 10:00
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" 흥성사료공업(주)흥성사료공업(주)는 사료 안전성 확보를 위해 HACCP(위해요소중점관리)프로그램을 도입 시행하고 있다. HACCP의 특징은 위해요소 발생이후의 규제보다는 위해발생 요소를 사전에 차단하거나 예방하는데 주안점을 두고 있는게 특징이다.흥성사료공업은 또 지난 97년 12월 ISO인증을 획득한 후 그에 따른 품질시스템 구조를 갖추고 중금속, 잔류물질, 오염, 살충제 및 병원성미생물 감염예방등 안전하고 균일한 배합사료를 생산하고 있다.현재 흥성사료공업의 HACCP 프로그램은 7단계로 분류된다. 위해요소 분석, 중요관리포인
기획
김진삼
1999.07.31 10:00
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" 최근들어 냉장육 유통에 관심이 고조되고 있다. 그동안 냉동육 상태로만 공급되던 수입쇠고기와 돼지고기 마저 지난해 하반기부터 냉장육 상태로 유통되는 양상으로 옮겨가고 있다. 맛과 안전성을 동시에 추구하는 소비자들의 욕구를 충족시키기 위한 대응책이다.냉장육에 대한 관심이 고조되고, 한우고기와 국내산 돼지고기는 물론이고, 수입 쇠고기와 돼지고기도 냉장육 상태로 수입돼 소비자들에게 공급되고 있지만 냉장육 유통은 아직 걸음마 단계를 벗어나지 못하고 있다. 주변여건은 냉장육 유통을 요구하고 있지만 이를 뒷받침해 줄 콜드체인 시스템이 절대
기획
최기수
1999.07.28 10:00
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" 축산물 수출확대◇글 싣는 순서1.축산물 유통구조의 혁신2.종합자금제 도입3.축산물 위생4.가축방역체계 강화5.축산전업경영체 육성6.축산물 수출확대7.한우 사육기반유지8.낙농산업 선진화9.친환경적 축산10.신지식 축산업 구축11.축산농가 경영안정시책 확대12.축산경제사업 주체 축협육성13.투융자계획농림부는 오는 2004년까지 축산물 8억달러를 수출해 농산물 수출의 견인차 역할을 수행한다는 목표이다.특히 오는 2004년까지 돼지고기를 6억5천만달러 수출키로 목표를 설정하고, 냉장육 등 고부가가치의 수익성 있는 제품수출을 확대하는데
기획
최기수
1999.07.28 10:00
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" <김성문 태화인더스트리 대표이사>냉동시스템설계 개요최고 육질의 제품은 무엇보다도 가축이 도축될 당시의 상태에 따라 결정되며, 운송 또는 계류 중 과중한 스트레스 및 새로운 환경으로 인한 가축의 흥분상태 등은 육질에 나쁜 영향을 주게 된다.도축공정 또한 미생물 번식을 최대한 억제할 수 있도록 빠르고 위생적으로 처리되어야 한다. 즉 모든 다른 식품의 공정과 마찬가지로 건물 및 기계장비, 원료수, 공기, 온도 및 습도관리, 청소, 폐기물처리, 검역 등의 전과정을 위생적으로 시설하고 유지 관리해야 한다. 특히 살모넬라와 같은 병원성
기획
농수축산신문
1999.07.28 10:00
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" 축협중앙회 사료분사는 지난 97년 위해요소중점관리제도(HACCP)를 사료공장에 도입하고 인 배출량을 감소시키는 환경친화적 사료 개발등 배합사료의 안전성 확보에 남다른 심혈을 기울여 왔다.축협 사료공장의 HACCP에 따르면 제일 먼저 수입 원료의 선적지 검정부터 안전성 확보를 위한 작업이 시작된다. 이는 국내 항구에 반입된 도착지 검정의 방법을 보완한 것으로 수입원료의 선적지에서 검정을 강화해 품질이 미흡한 원료를 원천적으로 국내에 반입될 수 없도록 하는 것이다.또 선적지 검정과 병행해 국내에 도입된 수입원료의 생산국별, 생산시
기획
김진삼
1999.07.17 10:00
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" (3)축산물 위생◇글 싣는 순서1.축산물 유통구조의 혁신2.종합자금제 도입3.축산물 위생4.가축방역체계 강화5.축산전업경영체 육성6.축산물 수출확대7.한우 사육기반유지8.낙농산업 선진화9.친환경적 축산10.신지식 축산업 구축11.축산농가 경영안정시책 확대12.축산경제사업 주체 축협육성13.투융자계획위생수준의 획기적 향상으로 축산물의 안전성에 대한 소비자 신뢰를 구축하는데 초점이 맞춰져 있다.농림부는 이를 위해 원료 축산물에 대한 위생검사 강화 및 위생관리프로그램(SSOP)을 적용하고, 축산물 가공품의 품질기준·규격은 점진적으로
기획
최기수
1999.07.14 10:00
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" 육계계열주체들이 생산성 향상을 통한 국내 육계산업의 국제경쟁력 확보를 위해 현행 절대평가 계약방식을 상대평가 계약방식으로 개선하는 방안을 검토하고 있다. 그러나 계약사육농가들과의 의견대립속에 지난 1일부터 이 방식을 도입하려한 하림부터 난항을 겪고 있다. 상대평가 계약방식을 소개한다.<편집자 주>국내 육계의 생산성은 경쟁국에 비해 사료요구율이 0.3 이상 차이가 나고 있다. 특히 현행 계약방식에 의존하는 한 kg당 1백원 이상 생산원가가 상승해 사실상 국제경쟁력 확보가 불가능하다는게 계열주체들의 지적이다.육계업계에 따르면 평균
기획
김선희
1999.07.14 10:00
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" 우성사료(대표이사 김영호)는 안전한 축산물 생산을 위해 사료원료의 입고에서 부터 제품 생산에 이르는 전단계에 걸쳐 제조공정별 위해요소중점관리(HACCP)제도 적용에 총력을 기울이고 있다.실제로 올 2월부터 불량제품 "0", 불만미해결 "0", 고객우선 "0"순위를 골자로한 품질 2000캠페인을 전사업장으로 확산시켜 나가면서 품질혁신을 통한 진정한 기업의 가치를 높여나가고 있다.또한 최근 몇년간 국내 축산업 생존을 위한 최소한의 방안으로 안전축산물 생산에 초점이 모아지는 것에 발맞춰 지난 96년 ISO9002 인증 획
기획
김선희
1999.07.10 10:00
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" 계란도 개성시대.계란도 이젠 과거 판란에서 갖가지 이름이 붙어있는 브랜드란으로 전환돼 소비자들의 선택을 기다리고 있다.브랜드란은 제품별 차별화 전략의 일환으로 상표를 부착해 소비자들에게 선보이던 상표란에서 시작됐으며, 최근 몇년 사이 한걸음 더 나아가 특수한 기능을 첨가시킨 기능성란·특수란으로 까지 발달했다.지난해 IMF관리체제의 여파로 일반란보다 비싼 브랜드란의 판매가 주춤하기도 했지만 최근들어 품질이 우수하고 균일한데다 대형 유통매장을 중심으로 한 판촉활동을 통해 소비자들로 부터 좋은 반응을 얻고 있다.브랜드란은 현재 70
기획
김선희
1999.07.07 10:00
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"(1)축산물유통구조의 혁신○···농림부는 지난 5월 25일 「중장기 축산발전 및 투융자계획 시안」을 발표한 이후 관련업계의 의견수렴 과정을 거쳐 99년부터 2004년까지 4조5천1백9억원을 투입하는 「중장기 축산발전 및 투융자계획」을 마련했다. 이 계획을 연재한다.<편집자주>···○◇글 싣는 순서1.축산물 유통구조의 혁신2.종합자금제 도입3.축산물 위생4.가축방역체계 강화5.축산전업경영체 육성6.축산물 수출확대7.한우 사육기반유지8.낙농산업 선진화9.친환경적 축산10.신지식 축산업 구축11.축산농가 경영안정시책 확대12.축산경제
기획
최기수
1999.07.07 10:00
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" 한국육가공업협동조합(이사장 강봉조·동양식품(주)대표)은 지난 88년 12월 설립인가된 비영리사업자단체로서 23개 업체를 회원으로 두고 있다.햄패티, 소시지, 돈까스류, 식육통조림, 스프류 등의 육가공품을 제조, 판매하는 회원사들로 구성된 이 조합은 이번 신규 슈퍼그룹지정으로 저렴한 가격에 원료육을 확보할 수 있을 것으로 기대하고 있다.한국육가공업협동조합은 설립 이듬해인 지난 89년부터 국방부 조달본부와 단체 수의계약 및 경쟁입찰방식으로 군장병 급식용 햄패티, 돈까스, 쇠고기장조림 등을 군부대에 공급해 왔다.특히 햄패티 제품의
기획
김선희
1999.06.30 10:00
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" (주)마니커(대표 한형석)는 사활을 걸고 소비자 머리속에 「닭고기는 마니커」라는 이미지를 확실히 인식시키는 데 총력을 기우리고 있다. ISO 9001 인증으로 고객이 요구하는 위생육 생산을 위한 품질시스템을 구축하고 있는 마니커는 이를 위해 브랜드 관리 지침서를 마련, 직원들 교육과 대리점 관리에 집중하고 있다.마니커는 소비자들이 상대적으로 저렴하고 쉽게 구입할 수 있는 비브랜드 닭고기가 오히려 갓잡은 닭으로 신선하다는 잘못된 생각을 불식시키기 위한 소비자 견학도 적극적으로 유치하고 있다.특히 비브랜드 닭고기 및 수입닭고기와
기획
김선희
1999.06.26 10:00
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" 지난 95년 국내 최초로 축산분야에서 KS를 획득한 하림(대표 김홍국)은 유럽식 최신 설비와 기술노하우를 바탕으로 선진국 수준의 다양한 육가공 제품으로 브랜드 시장확대에 집중하고 있다.신선육 30여가지를 비롯해 가공품 50여가지를 시판하고 있는 (주)하림의 주력제품은 맛이 단백한 「너겟」과 닭고기 살에 매운맛 양념과 불고기 양념을 가미한 「중고생치킨」이 꼽히고 있다.이외에도 타원형 형태로 매콤한 맛과 야채맛이 조화를 이룬 「하림치킨까스」 등 냉동제품과 「스모크치킨」과 「후랑크 쏘세지」등 훈연제품이 있다.또 레토르트기를 이용해
기획
김선희
1999.06.26 10:00
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" 축협중앙회 계육가공사업본부가 내달부터 생닭제품 출시를 시작으로 본격 시판하게 될 「목우촌 닭고기」의 특징은 위생적으로 사육한 35일령 육계를 원료로 사용하는 점이다. 또 항생제와 항균제 무잔류, 특수사료 사용으로 비타민E 강화 등도 특징으로 꼽힌다.축협 계육가공사업본부는 또 도계육의 세균수 1천마리 이하 관리와 도계시 저온탕적 공정 적용, 콜드체인시스템에 의해 신선함을 식탁까지 전달하는 것을 「목우촌 닭고기」의 특징이라고 밝힌다.목우촌 닭고기의 이같은 특징은 「목우촌 닭고기」는 「믿을 수 있는 제품」임을 소비자에게 인식시키기에
기획
김진삼
1999.06.26 10:00
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" 서울 성동구 마장동에 위치한 (주)한국수입육전문유통(사장 신상수)은수입육 전문점들로 구성된 단체이다. 신규 SBS슈퍼그룹 지정을 계기로 새로운 출발을 도모하고 있다.지난 94년 설립된 한국수입육전문유통은 당시에도 SBS슈퍼그룹 참여를 희망했으나 좌절되는 우여곡절을 겪은후 5년만에 비로소 슈퍼그룹으로 지정돼 감회가 남다르다.한국수입육전문유통은 SBS슈퍼그룹 지정으로 이익을 취하기 보다 수입육 유통질서 확립을 위해 노력하고 개방화시대에도 흔들림 없는 선진화된 국내 육류유통업을 실현한다는 데 뜻을 두고 있다.신상수 사장은 수입육전문
기획
김선희
1999.06.26 10:00
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" 최근들어 육계 계열주체들을 중심으로 닭고기 브랜드화에 새바람이 불고 있다.육계 계열업체별로 수입육과의 차별화를 통한 경쟁력 향상과 안전하고 위생적인 국산 닭고기에 대한 소비자 신뢰를 높인다는 측면에서 KS, ISO, HACCP(위해요소중점관리기준) 적용 등 각종 인증 획득이 활발하다. 특히 이를 바탕으로 자사만의 독특한 브랜드 이미지를 살리려는 노력이 부단히 이뤄지고 있다. 중고생치킨(하림), 에디슨치킨(우방과학), 목계촌(전북양계축협), 스모크치킨(마니커) 등이 대표적이다.현재 식육제품의 브랜드화는 국내뿐 아니라 전세계적인
기획
김선희
1999.06.26 10:00
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" 『신선 냉장육의 장기유통을 위해서는 도축후 얼마나 빠른 시간내에 도축물을 진공포장·수축·냉각·저온저장에 이르는 칠드라인 가공을 하느냐 하는 점이 매우 중요합니다.』지난 3년동안 냉장육 포장을 위한 포장기 및 칠드라인의 국산화에 성공한 홍우포장기계 이상수 사장은 칠드라인의 중요성을 이같이 강조했다.신선 냉장육 가공을 위한 칠드라인은 도축된 육류의 진공포장을 포장후 75∼80@ 온도의 물에 1.5∼2초 동안 통과, 수축시키고 육류를 냉각점 이상의 온도에서 2∼4분 침지하여 저온저장하는 일련의 과정이다.홍우포장
기획
이기화
1999.06.23 10:00
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" 축산업의 경쟁력은 소비자에게 맛있고 위생적인 축산물을 공급하는데서 ??수 있다. 이는 고기도 상품적 가치에 따라 달라질 수 있다는 점을 의미하는 것이다. 그래서 냉장육으로의 유통은 아무리 강조해도 미진하다.냉장육과 냉동육의 차이는 얼음이 생성되는 동결점 온도에 따라 달라진다. 냉장육은 0∼4@도에서 저장된 고기를 말하고, 냉동육은 섭씨 영하 18∼24@에서 저장된 고기를 의미한다. 사실 국내 소비자들은 생등심을 통해 냉장육에 익숙해져 있다.이같이 냉장육은 냉동육에 비해 저장온도가 높아 저장기??짧지만 신선도를 유
기획
김진삼
1999.06.23 10:00
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" 이무하 서울대교수『소비자들의 요구에 부응하고 대외 경쟁력 강화를 위해서는 냉장육 유통체계의 정착이 시급합니다. 냉장유통체계의 정착은 그러나 가축의 생산, 도축, 가공, 판매까지 일관유통체계를 갖춘 식육생산라인 계열화가 우선적으로 이뤄져야만 가능합니다.』서울대 동물자원과학과 이무하 교수는 『도축이 제대로 이뤄지지 않으면 식육판매점들은 냉동육으로 유통시킬 수 밖에 없다』며 『식육생산라인을 중심으로 한 수직계열화가 정착되지 않은 상황에서 식육판매점의 시설현대화만으로는 냉장유통체계를 정착시킬 수 없다』고 말했다.물론 정부는 생산·유통
기획
김선희
1999.06.23 10:00