지난 2월 23일 한국오리협회는 2008년 기준 1조1540억원의 오리생산액을 2조원시대로 앞당기기로 비전을 수립했다. 이에 따라 한국오리협회에서는 축산식품시장의 새로운 유망주로 나서기 위해서 올해 7월 이후부터 시행하는 ‘종축업등록제’와 연내 실시를 앞두고 있는 ‘원산지표시제’와 ‘자조금제도의 개선운영’ 그리고 안전한 먹을거리를 보증하는 ‘오리농장 HACCP지정제도’ 등 법적 제도적 시스템을 구축하여 나가고자 노력하고 있다.
또한 소비물량을 충당해 나가기 위해서 오리계열 유통업체에서 외식업소에만 의존하는 공급체계를 대형유통업체, 홈쇼핑, 단체급식 등에 확대 공급하려는 노력을 지속적으로 강구해 나가고 있다.
오리식품이 요즘 남녀노소의 다양한 소비층을 확보해 나가는 이유는 오리고기가 가진 영양적 특성이 요즘 로하스문화와 부합하는 바, 우선 오리고기는 닭고기에 비해 열량이 100g당 337Kcal로 칼로리가 높은 반면 대사를 촉진하는 비타민 B1, B2, B3와 비타민 C, E 그리고 칼슘, 인, 철, 칼륨 등 미네랄이 풍부하여 영양공급의 풍요에서 상대적으로 빈곤한 조절소의 보충에서 건강식으로 권장되기 때문이다.
이러한 오리식품의 재발견으로 현대인의 선택을 수용하기 시작한 오리식품과 오리산업 주체가 성장을 원활하게 이어 나가기 위해서는 법적 및 제도적인 그리고 자금 등 지원책이 미상불 구축되어야 하지만 이에 못지않게 웰빙 문화와 한식의 세계화를 향한 후발주자로서 음식문화에서 소프트웨어의 개발 등 남다른 관심과 지원을 강구해야 할 필요가 있다.
전방위 시장의 음식은 문화를 먹는 것이고 안전을 넘어 동물복지를 고려한 국내산오리 브랜드(예:freedom food) 설정 그리고 한국의 신토불이 양념으로 조리된 한국오리고기 식품을 세계인과 더불어 즐길 수 있는 다양한 소스 등 식재료의 개발 및 인테리어, 브랜드 그리고 식당서비스의 쇄신 등 ‘또 하나의 디자인’을 꿈꾸지 않으면 안 된다.
단순히 먹는 곳이 아닌 문화를 체험하고 음식을 즐길 수 있는 미학에서 발전하는 식당, 그러한 모던한 분위기 만들기, 그리고 최상의 고객서비스를 제공하는 종합적인 먹을거리문화 창조에 앞장설 필요가 있다.
요즘 한류의 전파와 더불어 오리식품의 개발이 럭셔리한 전통적인 식당의 분위기와 에스닉후드(Ethnic Food) 같은 고유한 웰빙문화를 전 세계에 알릴 수 있는 기회가 다가온다. 브랜드를 창출하는 데에는 일관되고 시스템을 갖춘 건전한 후드시스템에서 차별적 우위가 나타나야 하며, 이를 위해서 후발주자인 오리산업이 전 방위 부문(소비유통시장) 및 후 방위 부문(생산기반)에서 시너지 효과를 발휘하여 성공적인 상생의 전략산업으로 태동하면 좋겠다.
<전광훈 농협축산유통부 차장>