[농수축산신문=김진오 기자]

한식진흥원(이사장 이규민)은 30일부터 다음 달 4일까지 주이탈리아한국문화원과 주헝가리한국문화원에서 ‘2025 투어링 케이-아츠(Touring K-Arts)’ 사업의 일환으로 한식 체험 프로그램 ‘테이스트 오브 장(Taste of Jang)’을 운영한다고 밝혔다.

‘투어링 케이-아츠’는 문화체육관광부와 한국국제문화교류진흥원이 추진하는 해외 순회 문화프로그램으로 재외한국문화원·홍보관과 협력해 한국의 전통예술, 음식, 생활문화 등을 세계 각국에 소개하는 사업이다.

이번 프로그램은 ‘한국의 장 담그기 문화’의 유네스코 인류무형문화유산 등재를 기념해 기획됐다. 참가자들은 간장·된장·고추장 등 기본 장류와 이를 활용한 한식 요리를 직접 배우며 장이 만들어내는 감칠맛의 비밀을 탐구하게 된다.

수업은 한식진흥원이 연구한 장 관련 한식 레시피를 기반으로 구성됐다. 참가자들은 다양한 장과 이를 주제로 한 소스를 비교·시식하고 강된장, 갈비찜 등 장을 활용한 대표 요리 실습을 통해 현지에서도 손쉽게 응용할 수 있는 글로벌 한식 레시피를 배우게 된다.

한식진흥원의 ‘2024 해외 한식 소비자 조사’에 따르면 이탈리아 응답자의 87.2%가 ‘한식은 건강하고 균형 잡힌 식단’이라고 답했으며 헝가리에서도 82.5%가 ‘한식은 맛과 영양이 조화로운 음식’이라고 인식하는 것으로 나타났다. 특히 이탈리아에서는 비빔밥, 불고기, 김치의 인지도가 높고 한식을 ‘발효음식이 주는 풍미와 건강함이 매력적인 요리’로 평가하고 있다. 헝가리에서는 최근 몇 년간 한식당과 K-푸드 수입품이 꾸준히 증가하며 ‘한식은 트렌디하고 새로운 미식 경험’이라는 인식이 확산되는 중이다.

이러한 긍정적 흐름 속에서 진행되는 이번 프로그램은 현지 요리 종사자, 일반 소비자, 요리학교 학생 등 다양한 참가자들에게 장의 가치와 한식의 철학을 직접 경험할 수 있는 기회를 제공할 전망이다.

이규민 이사장은 “유네스코 등재를 계기로 한식의 근간이 되는 장 문화를 전 세계에 알리고자 한다”며 “이번 프로그램을 통해 이탈리아와 헝가리에서도 한식의 깊은 맛과 가치가 일상 속으로 스며들길 기대한다”고 밝혔다.