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우리 음식 조리법을 최초로 근대식 책으로 펴낸 방 신영방신영(方信榮) 선생과 조자호(趙 慈鎬) 선생은 근대식 우리 음식 조리법을 체계화하여 한식문화를 일반에 전파한 선구자들입니다. 최근 ‘한식 세계화’가 우리 농정의 중요한 화두가 되고 있는 시점에서 이분들의 행적과 공로를 살펴보는 것이 매우 뜻 깊은 일이라고 생각됩니다. 방 선생은 1890년 서울 효제동에서 기독교 신자였던 아버지 방한권과 어머니 최 씨의 둘째 딸로 태어났습니다. 그분은 일찍이 신식교육을 받아 1910년 정신여학교를 졸업, 광주의 수피아여학교와 모교인 정신여학
기획
농수축산신문
2010.05.26 10:00
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▲ 서울국제식품산업대전(IFIES)의 국제관을 찾는 관람객의 모습 ‘식품산업의 모든 것을 한자리???슬로건으로 한 제28회 서울국제식품산업대전(IFIES)이 성료됐다. KOTRA 주최로 지난 12일부터 15일까지 일산 킨텍스에서 개최된 이번 전시회에서는 1088개 업체(해외 32개국 386개 업체 포함)가 참여해 식품산업의 분야별 발전상을 제시했다. 이 행사의 전시관은 크게 기술전과 식품전으로 구분돼, 기술전은 기기관, 안전관, 포장관으로, 식품전은 국내관과 국제관으로 구성됐다. 전년도에 비해
기획
이한태
2010.05.17 10:00
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농림수산식품부는 젊은 주부와 싱글족들을 위한 ‘쌀과 함께 하는 건강생활 프로젝트 참 쉬운 쌀가루 요리’를 발간했다. 이 책은 웰빙 먹거리 ‘쌀가루’를 손쉽게 활용할 수 있는 53가지 레시피를 담았으며, 간편하게 먹을 수 있는 일품요리, 매일반찬, 베이킹, 이유식, 간식, 쌀국수까지 다양하게 소개하고 있다. 또한 쌀가루 마니아 슈퍼맘 이승연의 인터뷰‘ 맛과 멋을 살리는 쌀가루 응용팁’과 아이의 오감을 자극하며 건강한 식습관을 길러줄 교육래시피 ‘친환경 하린망의 쌀가루 키즈쿠킹’ 등이 실려있다. 이 책은 ‘쌀과 함께하는 건강생활 순회강
기획
농수축산신문
2010.05.12 10:00
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밴쿠버 동계올림픽 금메달리스트 ‘김연아’가 한식의 우수성을 알리는 홍보대사로 활동한다. 농림수산식품부는 지난 12일 일산 킨텍스에서 열리는 ‘2010 서울국제식품산업대전’내 한식홍보관에서 피겨스케이트 선수 김연아를 한식홍보대사로 위촉했다. 김연아 선수는 이날 “세계에서 한식을 보다 쉽게 맛볼 수 있기 바라며, 세계인에게 ‘한식’의 맛 과 멋을 알리는데 적극 동참하겠다”고 말했다. 장태평 장관은 “세계인들이 김연아 선수의 아름다운 점프와 환상적인 연기에 매료되었듯이 한식의 매력에 빠지는 날이 김연아 선수를 통해 앞당겨 질 것으로 기대
기획
최상희
2010.05.12 10:00
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웰빙 트렌드에 발맞춰 새로운 개념의 쌀 가공식품들이 봇물처럼 쏟아져 나오고 있다.밀가루에 함유된 글루텐의 경우 소화장애를 주며 아토피성 질환의 원인 단백질이라는 인식이 확산되면서 쌀가루와 쌀 가공식품에 대한 새로운 관심이 커지고 있는 것이다.또 젊은 세대를 중심으로 불기 시작한 막걸리 열풍이 지속되면서 새로운 수요를 창출하고 있다.여기에 농림수산식품부도 때마춰 과잉 쌀 소비 대책의 일환으로 지원정책을 펴면서 쌀 가공산업이 새로운 성장국면에 들어선 것이다.# 시장 급팽창농림수산식품부에 따르면 쌀 가공식품 시장 규모는 2006년 800
기획
최상희
2010.04.27 10:00
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김치세계화를 위한 ‘김치문화심포지엄’이 다음달 12일 전남 순천소재의 국립순천대학교에서 개최된다. 국립순천대학교 김치연구소(소장 박종철)가 주최하는 이날 심포지움에는 4명의 김치연구가가 연사로 참여한다. 박채린 서정대학교 교수는 ‘20세기 초반 김치제법의 변천과 한국인 일상에서 김치의 의미’, 이애란 북한전통음식문화연구원장은 ‘북한 지역특성과 김?? 박종철 순천대 교수는 ‘일본, 동남아의 김치문화’ 그리고 천지연 순천대 교수는 ‘미국 동남부지역의 김치문화’에 대해 발표한다. 순천대 김치연구소는 심포지엄을 통해 김치 세계화와 김치산업
기획
신재호
2010.04.26 10:00
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지난해 추석에 100% 우리 쌀로 만든 ‘쌀국수’를 청와대에 납품하면서 명성을 얻게 된 ‘백제물산’.‘백제물산’은 33년간 면류생산에 매진해오면서 입소문으로 소비층을 다져온 내공 깊은 중소기업이다.33년 전 당면생산을 시작으로 면류 사업을 시작, 즉석 쌀자장면, 즉석 떡볶이, 즉석 떡국떡 등 200여 품목의 상품을 개발, 국내는 물론 미국, 유럽, 일본 등 해외 시장으로 수출중이다.지난해 매출액은 약 65억원. 내수와 수출 비중은 50대 50이었다.특히 까다로운 일본 시장에서 ‘클레임’ 없는 업체로 소문이 자자하다.이는 면류에서 쉽
기획
최상희
2010.04.26 10:00
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- 고정관념 탈피...막걸리 붐 ''주역''- 6개월 보존 살균탁주 패트. 캔 제품으로 탄생“막걸리는 먹고 나면 머리가 아파”“너무 텁텁해서 젊은이들 취향에 맞지 않아 대중적이지 못하지”이같은 막걸리에 대한 부정적인 인식을 타파하고, 막걸리 대중화의 붐을 일으킨 서울탁주제조협회(www.koreawine.co.kr).서울탁주제조협회의 역사는 지난 1962년으로 거슬러 올라가 서울전역 51개 제조장을 12개 연합제조장으로 개편, 탁주의 유통질서 확립 및 부정탁주 척결에 관한 사업을 수행하면서부터 시작된다.
기획
이남종
2010.04.12 10:00
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- B2B 마케팅 강화 1억4000만 달러 수출 성사- 품목별 특별관 운영...막걸리 쌀가공품 등 유망품목 발굴상) aT, 동경식품박람회 통해 1억4000달러 수출상담 성과 하) 한국 농식품, 주요 품목별 반응 김치, 막걸리 등 한국 농식품이 일본 내 뜨거운 인기를 입증하며 지난달 5일 막을 내린 ‘2010 동경식품박람회(FOODEX JAPAN 2010)’. 한국은 이번 박람회에 107개 수출업체로 구성된 한국관을 운영해 지난해보다 12% 증가한 1억4000만 달러 규모의 수출 상담 성과를 올렸다. 특히 김치는 바이어들의 큰 관심
기획
신재호
2010.03.31 10:00
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떡류 가공식품업체 대표주자인 (주)송학식품은 매년 두자리 수 성장세를 보이며 시장을 선도해 나가고 있다.최근들어 식품 대기업들이 쌀 가공식품 시장에 뛰어들어 공격적인 마케팅에 나서고 있는 상황에서도 ‘재래시장 1위 브랜드’ 자리를 굳건히 하고 있는 것이다.송학식품이 연간 사용하는 쌀 사용량은 1만 3500여톤, 매일 40kg짜리 1600포를 사용하고 있는 셈이다.올해도 신장세가 이어져 1만 5000여톤의 쌀을 소요할 것으로 예상되고 있다.한국쌀가공식품협회 산하 회원사 중 쌀 소비량이 가장 많은 업체 중 하나다.원료곡은 현재 MMA(
기획
최상희
2010.03.27 10:00
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떡볶이가 쌀 산업의 ‘효자’역할을 톡톡히 하고 있다.떡볶이를 산업으로 육성한지 1년 만에 쌀 소비량이 2008년 4만 1000톤에서 2009년 4만 9000톤으로 8000톤이나 늘어난데다 프랜차이즈 가맹점포 수도 1075개에서 2203개로 확산됐다.이에 따른 고용창출 인원도 4000명으로 추산됐으며 수출물량도 늘어 지난 2008년 489톤에서 2009년 620톤으로 26%나 증가했다.# 떡볶이 산업 1년농림수산식품부가 쌀 소비촉진을 위한 대안으로 떡볶이 산업육성 대책을 수립한 것은 지난 2008년 12월.이후 떡볶이를 한식 세계화추
기획
최상희
2010.03.24 10:00
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대상주식회사의 ‘청정원 순창 우리쌀로 만든 찰고추장’이 인기몰이 중이다.국민 요정 ‘이효리’를 모델로 기용, 업계의 이목을 한 몸에 받은 효과도 있지만 주 원료로 사용하던 밀가루를 ‘쌀가루’로 전격 교체하면서 전통적인 고추장 맛을 재현, 제품 차별화에 성공했기 때문이다.실제로 대상은 지난해 5월 ‘우리쌀 고추장을 출시’, 전년도에 1200억원의 매출을 올린데 이어 올해 매출 신장세가 뚜렷해 지면서 1500억원 가량으로 신장될 것으로 예상하고 했다.고추장에서 곡류가 차지하는 비중은 약 20%.대상이 밀가루에서 쌀가루로 전격 교체하면서
기획
최상희
2010.02.17 10:00
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쌀 과잉 시대, 해법을 찾아라~우리의 주식인 ‘쌀’이 식생활 변화 등으로 소비량이 급감하면서 과잉시대를 맞고 있습니다.쌀 공급 과잉문제는 곧바로 쌀값 하락으로 이어지고 쌀 농가의 소득 감소로 직결되면서 문제의 심각성을 더하고 있는 실정입니다.갈수록 아침밥을 먹지 않은 도시민들이 늘어나고 있으며 밥보다 다른 먹거리를 찾는 수요가 증가하면서 밥 중심의 쌀 소비는 점점 줄어들고 있는 것입니다.그러나 다행히 최근 들어 대형 식품회사들이 쌀을 이용한 다양한 가공제품 개발에 눈을 돌리면서 쌀 시장의 새로운 가능성이 엿보이고 있습니다.이는 시장
기획
최상희
2010.02.10 10:00
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쌀 가공식품 시장이 성장세를 보이면서 쌀 소비촉진의 새로운 판로로 주목되고 있다.농림수산식품부는 이와 관련 지난달 28일 덕산 스파캐슬에서 전국 각 지자체와 쌀 가공기업 등 250여명이 참석한 가운데 ‘쌀 가공산업 발전 워크숍’을 가졌다.이날 참석자들은 쌀 가공산업 발전방향과 소비 확대를 위한 다양한 정책들을 논의했다.이날 소개된 정부와 각 지자체 쌀 정책을 소개한다. ■ 쌀 가공산업 활성화 정책 방향오는 2012년까지 가공용 쌀 사용 비중을 현재 생산량의 5%수준에서 10%, 47만
기획
최상희
2010.02.01 10:00
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웰빙트렌드에 발맞춰 쌀가공식품 시장이 급성장을 보이고 있는 것으로 나타났다.이에 따라 오는 2012년에는 현재 2조원 가량의 쌀가공식품시장이 4조원 가량으로 신장할 것이란 분석이다.금준석 한국식품연구원 지역특화산업연구단장은 지난달 28일 덕산 스파캐슬에서 열린 ‘쌀 가공산업 발전 워크숍’에서 ‘쌀 가공산업의 이해와 전망’ 발표를 통해 “국내 쌀 가루와 가공식품 시장이 급성장하고 있다”며 “성장 가능성이 큰 산업분야인 만큼 이에 대한 체계적이고 구체적인 지원대책이 추진될 필요가 있다”고 주장했다.실제 가공용 쌀 공급량은 2002년 양
기획
최상희
2010.02.01 10:00
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김치 수출에 다시 탄력이 붙기 시작했다.지난해 김치수출은 4년만에 수입을 앞지르면서 김치 종주국으로서의 자존심을 회복, 옛 명성을 다시 회복하려는 움직임을 보이고 있다.농림수산식품부에 따르면 2009년 김치 수출액은 전년 동기대비 4.8% 증가한 8938만 달러를 기록했고, 수출물량은 6%증가한 2만8500톤을 기록했다.이를 수출국별로 살펴보면 일본으로의 수출이 7762만2000달러어치로 가장 많아 전년대비 3.4% 증가했다.이외에도 미국으로는 226만9000 달러로 10.1%증가, 홍콩은 94만6000달러, 뉴질랜드 71만1000
기획
신성아
2010.01.29 10:00
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한식세계화 현장을 가다“몸과 마음을 맑고 건강하게 하는 사찰음식과 올바른 식생활로 몸에 약이 될 수 있는 약선 음식이 한식 세계화를 위한 키워드입니다”“한식의 세계화는 세계화와 지역화가 동시에 일어나야 합니다. 우리가 먼저 한식의 특징과 장점을 제대로 알고 있을 때 외국인들에게도 우리 한식의 우수성을 보다 더 널리 전파할 수 있을 것입니다”“한식은 맛과 철학, 문화가 녹아있는 종합 컨텐츠입니다. 한식에 대한 스토리텔링 없이 한식을 알리기는 어려울 것입니다.”“한식 세계화를 위해 우리가 갈 수 있는 길은 무궁무진합니다. 한식을 세계에
기획
신성아
2010.01.29 10:00
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[상]막걸리 돌풍이 몰고 온 전통발효식품 세계화의 뜨거운 열풍[하]세계화 준비, 이렇게 합니다"소주나 맥주 대신 막걸리 마시고 피자 햄버거 대신 김치전 먹어요”“전통식품이 세계 명품식품으로 커나가려면 어떻게 해야 할까요?”“고추장, 된장, 간장, 김치로 대표되는 전통식품이 세계 명품식품으로 크려면 무엇보다 국산 원료를 쉽게 사용할 수 있고 가격 경쟁력을 찾을 수 있어야 합니다”지난해부터 돌풍을 일으키고 있는 막걸리 열풍을 타고 전통발효식품 세계화에 대한 관심이 뜨겁다.농림수산식품부는 지난해 고추장, 된장, 간장, 김치, 천일염,
기획
신성아
2010.01.29 10:00
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전통발효식품, 세계로 ‘쑥쑥’ 고추장 매운맛 세밀하게 등급화.제품 디자인 현지화로 세계 시장 공략.천일염을 사용한 업그레이드 간장 출시.독특한 문화를 반영한 맞춤형 제품 출시.고추장, 간장, 된장, 쌈장, 막걸리를 대표하는 국내 식품업체의 세계화 전략이 화려하다.국내 식품업체는 올해 국내에서 국내산 원료를 사용해 제품의 신뢰성을 높이고 해외에서는 그 나라의 문화와 입맛을 반영시킨 현지화 전략으로 전통식품의 세계화 전략에 적극 나설 계획이다.국내 시장과 해외시장, 두 마리 토끼 잡기에 나선 국내 빅 3
기획
신성아
2010.01.29 10:00
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식품시장에서 국내산 쌀을 쓰는 식품업체가 늘고 있다.그동안 원가가 비싸다는 이유로 쌀로 만든 제품을 내놓을 때도 수입산을 쓰는 업체가 많았지만 최근 농협중앙회 하나로마트분사가 협력업체와 손잡고 우리쌀 판매증대 및 소비촉진을 위해 상호 협력할 것을 약속하면서 식품업체들이 국내산 쌀 사용에 대해 적극 검토하고 나선 것이다.국내산 쌀 잉여량은 연간 16만톤에 달한다.게다가 시중 음식점에선 중국산 찐쌀이 범람하고 쌀 시장 개방 유보의 대가로 해마다 의무적으로 수입해야 하는 쌀 물량도 적지 않아 우리쌀이 어려움을 겪고 있다.쌀 소비촉진을 위
기획
신성아
2010.01.29 10:00